7h00 Thứ 5 trên HTV7
Hotline: 0938.573.179
Tiêu điểm
Tận hưởng niềm vui từ hàng Việt
Quà Việt hàng Việt - cả nhà đều vui
Trao quà Việt lộc vào nhà
Quà trao tay - may mắn tới
Nhanh tay rinh quà - niềm vui lan tỏa
Lộc xuân đầu năm
Nhân đôi niềm vui đầu năm mới
Niềm vui ngày 30 Tết
Quà Việt lan tỏa niềm vui
Vui xuân cùng quà Việt
Quà Việt đón Tết
Quà Việt cuối năm
Tình thân hàng xóm - chia sẻ niềm vui
Niềm vui trọn vẹn dịp cuối năm
Phần thưởng cộng dồn vào kỳ sau
Quà Việt - Tin dùng hàng Việt
Quà Việt - Dầu ăn chất lượng
Quà Việt - Thương hiệu Việt
Giải golf nữ chuyên nghiệp Hàn Quốc tổ chức tại Việt Nam
Nhân đôi quà Việt
Quà Việt trao người Việt
Quà Việt trao tay
Xem chương trình hay, nhận quà liền tay
Quà chất lượng - Bếp yêu thương
Quà Việt cho gia đình
Quà Việt - Đến mọi nhà
Chắp cánh quà Việt
Nhanh tay rinh quà Việt
Quà Việt hàng Việt kỳ 170: Ẩm thực lên ngôi
Xem ti vi - rinh quà Việt
Quà Việt gõ cửa tận nhà
May mắn mỉm cười nhiều lần và nhân đôi
Quà tặng hấp dẫn khi xem truyền hình
Quà Việt đến với mọi miền
Cất cánh dễ dàng hơn cùng Long Việt
Khán giả thân thiết trúng thưởng "Quà Việt Hàng Việt"
"Quà Việt - Hàng Việt" - Niềm vui mỗi tuần
Quà Việt hàng Việt đến với mọi nhà
Niềm vui được nhân đôi
Niềm vui 07h00 sáng thứ 5 hàng tuần
May mắn mỉm cười với khán giả gắn bó cùng chương trình
Quà Việt - Hàng Việt - Niềm vui Việt
Quà tặng cho gia đình
Khán giả miệt thứ nhận thưởng "Quà Việt - Hàng Việt"
May mắn nhận quà khi xem chương trình Đồng hành hàng Việt
Chủ nhân mới của chuyên mục "Quà Việt Hàng Việt"
Xem chương trình hay nhanh tay rinh quà
Nhiều niềm vui từ chương trình Đồng hành hàng Việt
Hai khán giả nữ tiếp theo nhận thưởng Quà Việt - Hàng Việt
Hai khán giả nữ may mắn của chương trình "Đồng hành hàng Việt" kỳ 148
"Quà Việt - Hàng Việt" gặp lại người quen
Khán giả các tỉnh liên tiếp nhận giải từ chuyên mục "Quà Việt - Hàng Việt"
Tiền Giang - xứ sở ốc gạo
Hồng Ngự - Đậm đà Sông Quê
Ký hợp đồng tài trợ chính thức Hội nghị cấp cao APEC 2017
Những khán giả may mắn tiếp theo của chương trình
Khán giả TP.HCM liên tiếp nhận quà từ "Đồng hành hàng Việt"
Đồng hành hàng Việt - Mang niềm vui cho người tiêu dùng Việt
Đồng hành cùng người tiêu dùng Việt Nam
Tham gia nhận quà từ Đồng hành hàng Việt
Hai khán giả quận Thủ Đức nhận quà trong kỳ 131
TP. Hồ Chí Minh: Dùng điện thoại soi nguồn thịt heo
Kienlongbank tặng 5.000 món quà dịp Giáng sinh
Thực phẩm từ yến giúp phụ nữ đẹp hơn
Ngành điều về đích sớm
Hành trình Về với yêu thương
Phần thường 4 triệu đồng dành cho chủ nhân giải thưởng Quà Việt - hàng Việt kỳ 130
Các giải thưởng "Quà Việt hàng Việt" đã có chủ nhân
Chủ tịch UBND tỉnh cảm ơn những tấm lòng hảo tâm giành cho Quảng Bình
Thông tin tiêu dùng

Nước mắm Phú Quốc – “Lặng lẽ” một báu vật

Ngày đăng: 28-07-2016
Mặc dù là sản phẩm đầu tiên ở khu vực Đông Nam Á được 28 nước thành viên Liên minh Châu Âu công nhận chỉ dẫn địa lý (GIS - Geographic Information System), là một “báu vật” của ẩm thực Việt Nam thế nhưng có một thực tế là ngay trên đất Mẹ, những giá trị chân chính của nước mắm Phú Quốc vẫn chưa thực sự được nhiều người tiêu dùng nội địa hiểu rõ.
Phương pháp truyền thống, nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên
 
Cá: nước mắm Phú Quốc chỉ sử dụng cá cơm than, phấn, sọc tiêu sinh sống ở quanh vùng biển Phú Quốc, Kiên Giang và yêu cầu độ thuần cao, cá tạp không vượt quá 10%. Ước tính sản lượng cá cơm nguyên liệu phục vụ cho việc sản xuất nước mắm Phú Quốc là khoảng 40.000-50.000 tấn/năm, có khi không đủ cho các nhà thùng trên đảo Phú Quốc sản xuất nước mắm. Cá cơm được đánh bắt từ tháng 8 đến tháng 11, khi con cá đạt chất lượng thịt tốt nhất. Cá được súc rửa và ướp muối ngay ngoài khơi, để đảm bảo màu sắc nước mắm thành phẩm được tươi đẹp và độ đạm cho ra cao nhất có thể.
 
Nước mắm Phú Quốc phải được sản xuất từ con cá cơm quanh vùng biển Phú Quốc (Ảnh: nguồn Internet)
Muối: chỉ có muối biển Bà Rịa - Vũng Tàu mới cho ra được những giọt nước mắm đậm đà vì muối biển ở vùng này có độ kết tinh cao, tỷ lệ tạp chất thấp. Bản thân muối Bà Rịa cũng là một sản phẩm được bảo hộ nhãn hiệu do có những tính chất ưu việt về chất lượng. Tuy nhiên, để muối lắng đọng và loại bỏ tạp chất, nhà thùng sản xuất nước mắm Phú Quốc phải giữ nguyên tắc trữ muối trong kho từ 3 - 6 tháng.
 
Thùng ủ chượp: phải được làm từ gỗ bời lời, vên vên hoặc cây chai vì đây là những loại gỗ bền, lành tính, mềm dẻo, và không làm ảnh hưởng đến mùi vị của nước mắm trong suốt thời gian ủ chượp. Sau khi được trộn với muối theo tỉ lệ bắt buộc, cá được ủ trong các thùng gỗ chuyên dụng này để lên men tự nhiên trong 12 -14 tháng. Dòng nước mắm rút ra lần đầu tiên, chính là “mắm cốt”, có giá trị cao nhất. Loại nước mắm này nếu không sử dụng các chất định vị, định mùi, định màu, chất bảo quả thì chính là “thượng hạng”.
 
Thùng dùng để ủ - chượp cá phải là loại gỗ “lành tính”
Trong toàn bộ quy trình, để được đánh giá và công nhận là sản xuất nước mắm Phú Quốc “chính hiệu”, cơ sở sản xuất phải đăng ký trước với Ban kiểm soát của Hiệp hội Nước mắm Phú Quốc về các nguyên tắc của chỉ dẫn địa lý.
 
Đạt được các tiêu chuẩn đánh giá của quốc tế
 
Để được công nhận là “Nước mắm Phú Quốc”, các nhà thùng làm nước mắm phải đáp ứng một loạt tiêu chuẩn rất khắt khe ở chuẩn mực quốc tế. Theo một vị lãnh đạo của Hội nước mắm Phú Quốc cho biết: “Để được đăng bạ chỉ dẫn địa lý ở Châu Âu, Hội nước mắm Phú Quốc cũng đã phải trải qua một quá trình hết sức vất vả vì nhiều lí do trong đó có việc chứng minh cho đối tác chất lượng của sản phẩm”.
 
Ngày 24/02/2016, Cục Quản lý Chất lượng Nông lâm sản và Thủy sản đã công bố 05 doanh nghiệp sản xuất, chế biến nước mắm Phú Quốc được xuất khẩu sang thị trường Châu Âu (EU) trong đó có Công ty Cổ phần Thành Thiên Lộc (Nước mắm Ông Kỳ)
 

Nước mắm Ông Kỳ đủ tiêu chuẩn xuất khẩu sang thị trường Châu Âu
Nước mắm Phú Quốc là kết tinh của giá trị truyền thống với chuẩn mực chất lượng an toàn thực phẩm hiện đại ở tầm quốc tế. Và chính những yêu cầu khắt khe của khoa học hiện đại đã “thêm thắt” cho chai nước mắm Phú Quốc một số chi tiết như chiếc nút nhựa nguyên sinh chống trào ngược (không sử dụng nhựa tái chế để đảm bảo ATVS và bảo vệ môi trường), chai thủy tinh (để bảo đảm hương vị và chất lượng của sản phẩm tốt hơn chai nhựa), tuy nhiên không phải nhà sản xuất nào cũng đầu tư về mặt này).
 
Thương hiệu “Nước mắm Phú Quốc” không của riêng một nhà sản xuất nào mà là tài sản chung của đất mẹ Việt Nam, là đặc sản chỉ riêng có ở đảo Phú Quốc, nơi môi trường trong sạch, nguyên sơ, với nguồn cá cơm đặc biệt.
 
Để đảm bảo cho chất lượng bữa cơm gia đình thì việc dành ít phút nghiên cứu thêm về loại gia vị đậm đà, giá trị này là sẽ là một sự “đầu tư” có ích của mỗi người tiêu dùng thông minh.
 
Theo thông tin thanh tra của Bộ Y tế về chất lượng nước mắm trên thị trường công bố vào 09/07/2016, nước mắm Ông Kỳ không có các chất phụ gia tạo mùi, tạo màu, chất bảo quản…mà chỉ có cá cơm và muối.
Nguồn: dantri.com.vn