7h00 Thứ 5 trên HTV7
Hotline: 0938.573.179
Tiêu điểm
Giải golf nữ chuyên nghiệp Hàn Quốc tổ chức tại Việt Nam
Nhân đôi quà Việt
Quà Việt trao người Việt
Quà Việt trao tay
Xem chương trình hay, nhận quà liền tay
Quà chất lượng - Bếp yêu thương
Quà Việt cho gia đình
Quà Việt - Đến mọi nhà
Chắp cánh quà Việt
Nhanh tay rinh quà Việt
Quà Việt hàng Việt kỳ 170: Ẩm thực lên ngôi
Xem ti vi - rinh quà Việt
Quà Việt gõ cửa tận nhà
May mắn mỉm cười nhiều lần và nhân đôi
Quà tặng hấp dẫn khi xem truyền hình
Quà Việt đến với mọi miền
Cất cánh dễ dàng hơn cùng Long Việt
Khán giả thân thiết trúng thưởng "Quà Việt Hàng Việt"
"Quà Việt - Hàng Việt" - Niềm vui mỗi tuần
Quà Việt hàng Việt đến với mọi nhà
Niềm vui được nhân đôi
Niềm vui 07h00 sáng thứ 5 hàng tuần
May mắn mỉm cười với khán giả gắn bó cùng chương trình
Quà Việt - Hàng Việt - Niềm vui Việt
Quà tặng cho gia đình
Khán giả miệt thứ nhận thưởng "Quà Việt - Hàng Việt"
May mắn nhận quà khi xem chương trình Đồng hành hàng Việt
Chủ nhân mới của chuyên mục "Quà Việt Hàng Việt"
Xem chương trình hay nhanh tay rinh quà
Nhiều niềm vui từ chương trình Đồng hành hàng Việt
Hai khán giả nữ tiếp theo nhận thưởng Quà Việt - Hàng Việt
Hai khán giả nữ may mắn của chương trình "Đồng hành hàng Việt" kỳ 148
"Quà Việt - Hàng Việt" gặp lại người quen
Khán giả các tỉnh liên tiếp nhận giải từ chuyên mục "Quà Việt - Hàng Việt"
Tiền Giang - xứ sở ốc gạo
Hồng Ngự - Đậm đà Sông Quê
Ký hợp đồng tài trợ chính thức Hội nghị cấp cao APEC 2017
Những khán giả may mắn tiếp theo của chương trình
Khán giả TP.HCM liên tiếp nhận quà từ "Đồng hành hàng Việt"
Đồng hành hàng Việt - Mang niềm vui cho người tiêu dùng Việt
Đồng hành cùng người tiêu dùng Việt Nam
Tham gia nhận quà từ Đồng hành hàng Việt
Hai khán giả quận Thủ Đức nhận quà trong kỳ 131
TP. Hồ Chí Minh: Dùng điện thoại soi nguồn thịt heo
Kienlongbank tặng 5.000 món quà dịp Giáng sinh
Thực phẩm từ yến giúp phụ nữ đẹp hơn
Ngành điều về đích sớm
Hành trình Về với yêu thương
Phần thường 4 triệu đồng dành cho chủ nhân giải thưởng Quà Việt - hàng Việt kỳ 130
Các giải thưởng "Quà Việt hàng Việt" đã có chủ nhân
Chủ tịch UBND tỉnh cảm ơn những tấm lòng hảo tâm giành cho Quảng Bình
Ẩm thực

Độc đáo món hủ tiếu chiên vàng ở Cái Răng

Ngày đăng: 04-03-2016

Thật đơn giản, nhưng món hủ tiếu chiên vàng ở Cái Răng đã in đậm dấu ấn trong lòng người thưởng thức bởi sự mới lạ và hương vị thơm ngon đầy thú vị của nó.

Đến Miền Tây Nam bộ, khách phương xa không khỏi ngỡ ngàng bởi sự phong phú và đa dạng trong nghệ thuật ẩm thực dân gian của miền đất này. Với tính cách hiền hòa, chân chất nhưng người bình dân nơi đây đã thể hiện sự sáng tạo tuyệt vời khi chế biến các món ăn, nhiều món là sự kết hợp độc đáo giữa những thứ có sẵn trong tự nhiên, hoặc tạo ra những món mới bằng các phương thức làm chín khác nhau.

Hủ tiếu đã chiên vàng thơm ngon

Các món hủ tiếu ở miền Tây nổi tiếng với hủ tiếu Nam Vang (vốn xuất xứ từ Campuchia được du nhập vào và tồn tại ở mảnh đất này từ lâu); hủ tiếu Mỹ Tho (Tiền Giang); hủ tiếc Sa Đéc (Đồng Tháp); đặc biệt là món hủ tiếu chiên vàng ở Cái Răng (Cần Thơ).

Từ trung tâm thành phố Cần Thơ, theo Quốc lộ 1A, đi đến chân cầu Cái Răng rẽ về Phong Điền rồi đi thêm một đoạn nữa, chúng ta sẽ được thưởng thức món hủ tiếu chiên vàng thật độc đáo.

Tìm hiểu chúng tôi được biết, để có được những sợi hủ tiếu vừa dai, vừa giòn, ngon, người làm hủ tiếu cũng phải trải qua nhiều công đoạn. Bột mì phải lấy từ những cây mì lùn trồng ở vùng đất cát Tây Ninh. Theo kinh nghiệm dân gian thì củ mì trồng ở vùng núi ấy củ ăn có vị đắng nhưng khi chế tạo bột thì bột trắng tinh, khác ở mì trồng trên đất phù sa, cây lớn hơn, củ ăn ngọt hơn nhưng làm bột thì không bằng.

Hủ tiếu đang phơi.

Bên cạnh bột mì, người ta còn dùng gạo ngon, xay ngâm nước rồi vớt phần tinh bộ đem bồng phơi khô, xác bỏ đi. Khi có hai thứ bột rồi thì trộn theo tỷ lệ nhất định, sau đó mới tráng bánh. Từng miếng báng tráng đều được lấy ra phơi rồi cũng bằng kinh nghiệm của mình người ta sẽ biết bánh khi nào vừa cắt sợi. Sao cho, bánh vừa cắt khô bể vì khô mà những sợi cũng sẽ không dính lại với nhau vì bánh còn ướt.

Hủ tiếu vừa cắt đem chiên trên chảo dầu cho đến khi vàng sậm. Những sợi hủ tiếu kết lại với nhau thành dề, trút ra đĩa, phía trên thêm giá sống, rau thơm, những miếng thịt, bì heo khìa nước dừa xắt chỉ, … trên cùng là trứng vịt ốp la vừa chín lòng trắng. Thêm ít nước tương ngon, vài lát ớt nữa là có bữa ăn chơi đã đời.

Đơn giản là vậy, nhưng món hủ tiếu chiên vàng ở Cái Răng in đậm dấu ấn trong lòng người thưởng thức bởi sự mới lạ và độc đáo đầy thú vị.

Hồng Khuyên

Theo: www.danviet.vn