7h00 Thứ 5 trên HTV7
Hotline: 0938.573.179
Cẩm nang sống khỏe

DINH DƯỠNG TỪ ĐẬU NÀNH

Ngày đăng: 05-05-2017
Đậu nành được xem là người bạn đồng hành không thể thiếu của những người mắc bệnh tim mạch, béo phì…Loại thực phẩm tốt cho sức khỏe này được sử dụng rộng rãi khắp nơi trên thế giới, từ hàng ngàn năm qua, “biến tấu” thành nhiều món ăn, thức uống để phục vụ cho nhu cầu ẩm thực và dinh dưỡng của con người.
  
Hạt đậu nành được chế biến thành nhiều sản phẩm khác nhau

 
Theo nghiên cứu khoa học, trong hạt đậu nành có chứa hàm lượng protein khoảng 35,5 -40%, chất béo khoảng 18 - 20%, hydrocacbon khoảng 35%, các vitamin A, B6, B12, K, C và nhiều khoáng chất như Canxi, Magie, Photpho, Kali,… có lợi cho sức khỏe. Lượng protein có trong đậu nành được đánh giá là cao hơn nhiều so với thịt lại dễ dàng hấp thu hơn, chất xơ có trong đậu nành đóng vai trò cải thiện vấn đề tiêu hóa ở ruột, giúp hạn chế ung thư ruột kết. Trong khi đó, các loại vitamin A, E, K và khoáng chất có trong đậu nành sẽ giúp người sử dụng bổ sung đầy đủ dưỡng chất cần thiết. Nhiều chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, sử dụng đậu nành có tác dụng tốt đối với sức khỏe vì tác dụng phòng ngừa các chứng: tim mạch, béo phì, tăng cholesterol trong máu, ung thư, tiểu đường, bệnh thận, loãng xương…Hầu hết đều là những căn bệnh được ví là “dịch bệnh không lây”, không cấp tính nhưng về lâu dài ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của cơ thể, có thể dẫn đến tử vong.
Chính vì công năng tuyệt vời này mà đậu nành được sử dụng rộng rãi làm thực phẩm dưới các dạng hạt, bột đậu nành (còn nguyên chất béo hoặc đã được loại chất béo), chế phẩm protein đậu nành và nhiều sản phẩm khác. Mức độ bảo toàn các dưỡng chất trong chế phẩm từ đậu nành phụ thuộc phần nhiều vào nguồn nguyên liệu đầu vào và quá trình chế biến.
Theo Tổng Công ty Công nghiệp Dầu thực vật Việt Nam (Vocarimex) - một doanh nghiệp Việt Nam chuyên sản xuất dầu ăn tiêu thụ trong nước và xuất đi nước ngoài từ năm 1976 đến nay, để bắt kịp với tiêu chuẩn của thế giới về an toàn vệ sinh thực phẩm, dinh dưỡng, vấn đề môi sinh… đơn vị này đã phải nhập dây chuyền tinh luyện dầu ăn hiện đại từ Châu Âu, áp dụng hệ thống chiết chai tự động và quy trình kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt trong suốt quá trình sản xuất. Đối với nguồn nguyên liệu đầu vào, doanh nghiệp này sử dụng loại đậu nành Nam Mỹ có hàm lượng chất béo cao. Sản phẩm dầu đậu nành Soby Gold Extra do Vocarimex sản xuất trải qua các khâu tinh luyện được lọc bỏ tạp chất, bảo toàn những dưỡng chất của đậu nành… Omega 3 - 6, chứa vitamin A, D, E, và hợp chất chống ô-xy hóa tự nhiên Phytosterols giúp giảm cholesterol xấu, bảo vệ sức khỏe tim mạch… Vocarimex cho biết hãng sản xuất loại dầu nành tinh luyện này để đáp ứng cho nhu cầu chế biến các món ăn đa dạng, đặc biệt là phục vụ cho người cần chăm sóc sức khỏe tim mạch, hạn chế lượng mỡ trong máu.

Dầu đậu nành Soby cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết như: Omega 3 - 6 - 9, vitamin A, D, E…

 
Theo những cảnh báo gần đây của ngành Y tế, các chứng bệnh như tim mạch, béo phì…đang ngày càng gia tăng và trẻ hóa. Điều này bắt nguồn từ những thói quen sinh hoạt bất lợi đối với sức khỏe như thức khuya, sử dụng bia rượu…và nhất là chế độ ăn uống kém khoa học. Để không trở thành một “con bệnh” bất đắc dĩ, ăn uống, dưỡng sinh một cách nghiêm túc là việc làm bắt buộc. Hãy sử dụng nhiều đậu nành và những chế phẩm tốt từ đậu nành để cảm thấy an tâm hơn về sức khỏe của bản thân.
 
TTLV