7h00 Thứ 5 trên HTV7
Hotline: 0938.573.179
Tiêu điểm
Chắp cánh quà Việt
Nhanh tay rinh quà Việt
Quà Việt hàng Việt kỳ 170: Ẩm thực lên ngôi
Xem ti vi - rinh quà Việt
Quà Việt gõ cửa tận nhà
May mắn mỉm cười nhiều lần và nhân đôi
Quà tặng hấp dẫn khi xem truyền hình
Quà Việt đến với mọi miền
Cất cánh dễ dàng hơn cùng Long Việt
Khán giả thân thiết trúng thưởng "Quà Việt Hàng Việt"
"Quà Việt - Hàng Việt" - Niềm vui mỗi tuần
Quà Việt hàng Việt đến với mọi nhà
Niềm vui được nhân đôi
Niềm vui 07h00 sáng thứ 5 hàng tuần
May mắn mỉm cười với khán giả gắn bó cùng chương trình
Quà Việt - Hàng Việt - Niềm vui Việt
Quà tặng cho gia đình
Khán giả miệt thứ nhận thưởng "Quà Việt - Hàng Việt"
May mắn nhận quà khi xem chương trình Đồng hành hàng Việt
Chủ nhân mới của chuyên mục "Quà Việt Hàng Việt"
Xem chương trình hay nhanh tay rinh quà
Nhiều niềm vui từ chương trình Đồng hành hàng Việt
Hai khán giả nữ tiếp theo nhận thưởng Quà Việt - Hàng Việt
Hai khán giả nữ may mắn của chương trình "Đồng hành hàng Việt" kỳ 148
"Quà Việt - Hàng Việt" gặp lại người quen
Khán giả các tỉnh liên tiếp nhận giải từ chuyên mục "Quà Việt - Hàng Việt"
Tiền Giang - xứ sở ốc gạo
Hồng Ngự - Đậm đà Sông Quê
Ký hợp đồng tài trợ chính thức Hội nghị cấp cao APEC 2017
Những khán giả may mắn tiếp theo của chương trình
Khán giả TP.HCM liên tiếp nhận quà từ "Đồng hành hàng Việt"
Đồng hành hàng Việt - Mang niềm vui cho người tiêu dùng Việt
Đồng hành cùng người tiêu dùng Việt Nam
Tham gia nhận quà từ Đồng hành hàng Việt
Hai khán giả quận Thủ Đức nhận quà trong kỳ 131
TP. Hồ Chí Minh: Dùng điện thoại soi nguồn thịt heo
Kienlongbank tặng 5.000 món quà dịp Giáng sinh
Thực phẩm từ yến giúp phụ nữ đẹp hơn
Ngành điều về đích sớm
Hành trình Về với yêu thương
Phần thường 4 triệu đồng dành cho chủ nhân giải thưởng Quà Việt - hàng Việt kỳ 130
Các giải thưởng "Quà Việt hàng Việt" đã có chủ nhân
Chủ tịch UBND tỉnh cảm ơn những tấm lòng hảo tâm giành cho Quảng Bình
Ẩm thực

Bánh cuốn trong hẻm 50 năm ở Sài Gòn

Ngày đăng: 24-10-2016
Một đĩa bánh cuốn với lớp bột trắng mịn, nhân thịt đậm đà, vài lát chả, nem, giá trụng được thực khách yêu thích suốt 50 năm qua trong một con hẻm ở quận 1.
Chỉ là quán bánh cuốn trong hẻm nhỏ ở quận 1, gồm một nồi hơi để tráng bánh, mấy thứ nhân đơn giản nhưng quán đã tồn tại nửa thế kỷ qua, gắn bó với bao thế hệ người Sài Gòn.
 

Đĩa bánh cuốn kiểu Nam, có chả, bánh tôm và nem. Ảnh: Minh Đỗ.

 
Bánh cuốn ngon trước hết ở bột làm bánh, từ loại gạo ngon (gạo không mới quá hoặc cũ quá), khi xay có tỷ lệ nước thích hợp để không bị loãng hoặc vón cục. Bột thật mịn thì khi tráng lên lớp vỏ bánh mới mềm mịn, không dính tay. Nhân bánh làm từ thịt lợn, mộc nhĩ, miến… được xào với gia vị đậm đà. Khác với bánh cuốn truyền thống miền Bắc chỉ ăn kèm chút hành phi, chả lụa, một đĩa bánh cuốn kiểu Nam gồm cả bánh tôm, nem miền Tây. Chủ quán tráng bánh, gói nhân và cắt bánh vào đĩa, cho chả, nem lên trên, sau cùng là một ít giá đỗ trụng sẵn và rau thơm vào chung hoặc để riêng một đĩa tùy yêu cầu thực khách.
 
Chủ quán trước đây là bà Bý, hiện nay đã ngoài 90 tuổi, truyền nghề lại cho con dâu và con gái. Bà Lan hiện tiếp quản quán bánh cuốn này cho biết, các công đoạn làm bánh như chọn gạo xay bột, làm bánh tôm, xào nhân, phi hành… đều do các thành viên trong gia đình thực hiện, theo công thức và bí quyết của bà Bý, để luôn có những mẻ bánh chất lượng.
 

Nhân bánh được xào trước cho đậm đà, làm nên vị ngon của bánh cuốn. Ảnh: Huấn Phan.

 
Khách của quán chủ yếu là khách quen. Có những người quen thuộc với hộp bánh cuốn ăn sáng từ thời học sinh, sinh viên những năm 1980, 1990. Quán vỉa hè chỉ có vài cái bàn, khách thường mua hộp bánh mang đi.
 
Hẻm 150 Nguyễn Trãi cũng là địa chỉ ẩm thực nổi tiếng ở quận 1 với nhiều món ngon như cơm tấm, xôi, bánh mì, lại gần khu phố Tây nên cũng có du khách nước ngoài đi ngang qua ghé ăn. Bà Lan chia sẻ, bánh cuốn ở đây kiểu Nam, nên có hương vị hơi ngọt, đặc biệt là nước chấm, với khách là người Bắc hoặc khách Tây thì thường yêu cầu thay đổi vị nước chấm cho hợp khẩu vị. Giá trụng và rau thơm cũng làm món ăn thanh đạm và bớt ngán.
 
Quán bánh cuốn mở từ 5h30 sáng đến 12h trưa, những ngày đông khách có thể hết hàng sớm hơn. Giá một phần đầy đủ là 25.000 đồng.
 
Má Lúm
Nguồn: vnexpress.net